La seva passió per la cuina va néixer des de nen entre els fogons de casa seva.  Amb 15 anys  s’inicia a formar en el CETT, es va especialitzar   en  l’àmbit de la pastisseria. Els cursos amb Jordi Butrón i Xano Saguer en L’Espai Sucre, les classes magistrals amb Carles Mampel o  Ramón Morato, va fer els stages amb Josep Maria i Ramon Feixa. Les participacions en nombrosos congressos li van permetre conèixer als xefs més reconeguts a nivell nacional i internacional.   Els 14 anys amb el mestre Carles Gaig consolidant  la seva evolució  en el mont de la restauració i al 2007 va rebre el guardó al millor resposter d’Espanya. La tasca de Josep no és limita solament a la cuina  sinó també es dedica a investigar, ensenyar, publicar i assessorar en l’obertura dels nous locals. Ara l’hi ha arribat el moment de formar el seu propi equip, de crear la seva carta…  Per ell El Cinco es més que casa seva, es la seva passió.