La seva passió per la cuina neix de nen entre els fogons de casa seva. Amb 15 anys es va formar al CETT, especialitzant-se en pastisseria. Els cursos amb Jordi Butrón i Xano Saguer a Espai Sucre, les classes magistrals de Carles Mampel o Ramon Morato, els stages amb Josep Maria i Ramon Freixa i la participació en nombrosos congressos li han permès conèixer als més reconeguts xefs nacionals i internacionals. Els catorze anys juntament amb el mestre Carles Gaig consoliden la seva evolució en el món de la restauració i el 2007 rep el guardó a millor pastisser d’Espanya. La tasca de Josep no només es limita a cuinar sinó també a investigar, ensenyar, publicar i a assessorar en l’obertura de nous locals. Ara ha arribat el moment de formar equip propi, de crear la seva carta … Per a ell El Cinco és més que la seva casa, és la seva passió.